Kövessen bennünket a Facebookon!

A füstölés veszélye. Legfrissebb cikkek

A vágásra csak egészséges állatot válasszunk. Fontos, hogy csak koplaltatott sertés kerüljön levágásra. A disznóvágás során ne használjunk a füstölés veszélye ismeretlen eredetű állatból, nem hivatalos kereskedelemből származó húst, vagy félsertést.

Káros- a füstöltáru?

Bármilyen elváltozást észlelsz az állaton vagy a húson, azonnal jelentsd az állatorvosnak. Csak állatorvos által ellenőrzött vadhúst dolgozz be, mert a vadhúsokban gyakran előfordul a Trichinella nevű féreg, amely a kolbászba bedolgozva súlyos megbetegedést okoz. Disznóvágáson ne vegyen részt az, aki hasmenésben szenved vagy kezén valamilyen bőrbetegség található, hiszen a beteg ember fertőzés forrása lehet. A feldolgozott termékbe kerülő vírusok, baktériumok ételmérgezést okozhatnak.

A vágás előtti napon elő kell készülni a munkához.

abbahagyta a dohányzást fájó szemekkel hagyja abba a dohányzást maga válaszol

Az asztalokat és a használni kívánt edényeket, eszközöket alaposan mosogassuk el. A mosogatáshoz, húsfeldolgozáshoz csak tiszta, ivóvíz minőségű vizet használjunk. A gyomrot, beleket, hólyagot kivétel előtt le kell abbahagyja a dohányzást a bőr előtt és után, hogy tartalmuk ne szennyezze az állat belső felületét.

A füstölő füst rossz az egészségére? Egy tanulmány szerint veszélyes

A sertés béltartalmában ugyanis olyan baktériumok vannak, amelyek az embert megbetegíthetik. A gyomrot, töltés előtt alaposan meg kell tisztítani.

Mobil nem hangoztatott veszélyei

Vágáskor, majd a hús feldolgozásakor egyaránt ki kell zárni a füstölés veszélye talajjal, béltartalommal való szennyeződés veszélyét. Ha a hús földdel, vagy béltartalommal szennyeződött, nem elég letörölni, hanem javasolt vékony rétegben levágni a szennyezett felületet.

ha vékony leszokott a dohányzásról hagyja abba a dohányzást mennyi idő után érzi jobban magát

A bőr kaparásához használt késsel ne végezzünk bontást. A töltelékes áruba kerülő húsrészeket csak teljesen tiszta, esetleg előzőleg forró vízbe mártott késsel szeleteljük. A húsfeldolgozás egyes tevékenységei között a feldolgozást végzőnek alaposan kezet kell mosnia szappannal, meleg vízben. A hús szobahőmérsékleten hamar romlásnak indul, ezért minél hamarabb fel kell dolgozni. Erre az enyhébb időjárás miatt fokozottan oda kell figyelni.

A hideg téli idő kedvez a biztonságos húsfeldolgozásnak. A sonkákat nem javasolt felszúrni, mert a baktériumspórák a hús mélyébe kerülhetnek.

Kerülni kell a vastag, nagy tömegű töltelékáru készítését nem ajánlott pl. A hurkaféléket lassan kell abálni, hogy belsejük is alapos hőkezelést kapjon. A húsokat hideg helyen pácoljuk, hogy megakadályozzuk a botulotoxin képződését.

a tüdő kitisztul amikor leszokik a dohányzásról hogyan lehet leszokni a dohányzásról népi módszer

A hús pácolásához hozzáadott nátrium-nitrit, továbbá a füstölés hatására a hústermékekben a botulotoxin képződés lehetősége csökken. A pácsót csak a megadott mennyiségben használjunk.

Lassú, hideg füstölés javasolt. Festékes, felületkezelt fát ne használjunk.

Az emberek jóval azelőtt égettek már növényeket, hogy a tartósítás kérdése felmerült volna.

Az elkészített kolbászt, disznósajtot, egyéb füstölt terméket hűvös helyen tároljuk. A disznóvágás veszélyei Magyarországon a házi disznóvágással kapcsolatba hozható megbetegedések közül a botulizmus, ismertebb nevén kolbászmérgezés a legsúlyosabb.

Hazánkban ma már szinte kizárólag a disznóvágások alkalmával házilag füstölt, vagy más módon tartósított pl. Többnyire nyers vagy rosszul hőkezelt, füstölt hurka, sonka, kolbász és disznósajt okozza. A megbetegedést a nem megfelelő hőkezelés miatt a termékben maradó, Clostridium botulinum baktérium által termelt mérgező anyagcseretermék botulotoxin elfogyasztása okozza. A Clostridium botulinum, de főleg a spórája rendkívül ellenálló a külső behatásokkal szemben, beleértve a szokványos hőkezelési eljárásokat is.

Földdel, az állatok székletével kerül az élelmiszerekbe.

Élelmiszer-biztonsági tanácsok házi disznóvágáshoz

A méreganyag magában az élelmiszerben termelődik, annak elfogyasztásával kerül a szervezetbe. Csak olyan élelmiszerben, az élelmiszer olyan részében termelődik, amely nem érintkezik levegővel konzervek, nagyobb darab pácolt húsok. A méreganyag hideg körülmények között nem termelődik, azonban a hűtőszekrény hőmérsékleténél melegebb helyen történő pácolás már veszélyes lehet.